粤菜炆羊酱的做法大全
1. 准备材料
- 羊腿肉：500克
- 蒜头：3瓣
- 姜片：2片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 羊肚菌：100克
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蒜酱：适量
- 食用油：适量
2. 处理羊肉
将羊腿肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 调制酱料
将蒜头、姜片、大葱切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水搅拌均匀。
4. 热锅加油
将热锅中的油加热，放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味，然后加入羊肚菌、辣椒、蒜酱继续煸炒。
5. 加入羊肉
将炒好的羊肉倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
6. 煮制羊肉
炖煮约1小时，直到羊肉变得软烂，加入适量的盐、糖和鸡精调味，再翻炒均匀。
7. 装盘
将炒好的羊肉和酱料倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
粤菜炆羊酱是一道美味可口的粤菜菜品，它用羊腿肉和羊肚菌一起煮制，加入豆瓣酱和蒜酱调味，口感鲜美，营养丰富。这道菜品可以搭配米饭一起食用，是一道不错的家庭聚餐菜品。
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