湘菜沸腾鱼做法视频教程
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 熟豆芽 100 克
- 木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋、淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,木耳泡发备用,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发,然后加入适量的水。
5. 放入焯水后的豆芽、木耳、青椒、红椒,加入适量的盐、鸡精,煮至豆芽熟烂。
6. 加入适量的生抽、醋,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童食用。
2. 尤其适合患有心血管疾病、高血压、哮喘、过敏等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,盐的用量要适量,否则鱼块会过于咸。
2. 煮鱼时,水的用量要适中,否则鱼块容易煮烂。
3. 勾芡时要适量,不要过多,否则会影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼块容易散开。
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