【川菜凉拌椒麻鸡做法新疆】
一、制作流程
1. 鸡肉洗净切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒、黄椒洗净去籽切成小块。
3. 花椒炒香,冷却后压成粉末备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 将腌制好的鸡肉放入碗中,撒上花椒粉末、葱姜蒜末、盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油拌匀。
6. 把拌好的鸡肉放入盘底,再加入青椒、红椒、黄椒块垫底。
7. 最后加入酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油调味后,将拌匀的鸡肉放在盘中即可食用。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人,因为椒麻鸡的辣味可以缓解辣味不适。同时,鸡肉低脂肪、高蛋白,营养丰富,适合瘦弱的人群食用。
三、禁忌
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 辣椒和花椒容易引起胃热、便秘等不适症状,所以在食用时应注意适量。
3. 食用前要将鸡肉处理干净,避免感染细菌。
四、小贴士
1. 椒麻鸡的辣度可以根据个人喜好添加,如果不喜欢太辣可以适量减少辣椒的用量。
2. 在腌制鸡肉时可以多放一些盐,这样可以让鸡肉更加入味。
3. 将拌好的鸡肉放入盘中时,可以放一些香菜或者芹菜点缀,增加食欲。
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