大家好，今天来为大家分享鲫鱼烫怎么弄好吃窍门的一些知识点，和怎样做鲫鱼汤好喝窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
酸菜鱼怎么做
说到酸菜鱼，大家立马就会想到这是一道川菜的著名代表作品。酸菜鱼不光是四川/重庆人的喜爱，其它城市的人对这道菜也是爱不释手。吃货们都会非常非常的喜欢吃，因为很开胃，菜的特色是酸、麻、辣、鲜。鱼肉也是非常的嫩滑。大家有没有听过一句话“馋人爱喝汤”，反正一般我是连汤都不会放过的。最重要的是对于爱美的女生来讲，吃鱼不长胖。所以酸菜鱼是鱼类的首选菜式。
食材准备：
草鱼一条（两斤半）、酸菜250g、花椒两小勺、姜一小块、料酒一勺、盐一小勺、葱一小段、干辣椒10只、蒜3瓣、蛋清一个、白胡椒粉适量、淀粉三小勺、绿葱圈适量
酸辣鱼制作步骤：
1.草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2.鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿
3.处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆
4.鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈
5.反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
6.腌制鱼片：一小勺盐、适量白胡椒粉、三小勺淀粉、一个蛋清、一勺料酒、搅匀，腌制半小时
7.锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)
8.锅里放油，葱姜蒜爆香
9.放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
10.加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈，煮开后，中火二十分钟
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1.二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
12.捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里
13.锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它，鱼片一变白，立即关火一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里
14.另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
15.把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上，大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)
周末有空时，可以做给家人吃，对家人最直接的关爱便是，“暖”在厨艺上，温度直线上升。作为“美味学院”的我，又要走进厨房制造美味了，来来来，要不要约一趴酸菜鱼哈哈哈。
注意事项：
1、切鱼片：很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
2、好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
3、煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
鮰鱼汤怎么熬出奶白色
用料
鮰鱼中段500克
姜片4-5片
大蒜头半只
料酒适量
豆奶粉1小包
香葱2根
山药1根
黄瓜1根
盐适量
小白也能做的鮰鱼汤的做法步骤
步骤1
我买的是这种活杀鮰鱼段，一是懒得自己杀鱼了，这个是现杀的，处理的很干净，二是这个基本都是中段，都是肉，吃起来很满足。我们家五个成人，所以这次买了两包，一共六段，洗干净，用厨房纸吸干水分后备用。山药去皮切成滚刀块后放入凉开水中备用。黄瓜不用去皮切成滚刀块备用。
步骤2
锅里放适当多点油，先下姜片和大蒜头炒香后，放入鮰鱼段煎炸至两面发黄后取出鮰鱼段，去除姜片和大蒜头，倒掉多余的油
步骤3
锅里留底油，把煎过的鮰鱼段放入锅中，倒入适量料酒喷香后，加入适量热水（切记一定是热水，热水，热水），加盖大火煮开。
步骤4
鱼汤煮开后，将豆奶粉加入热水拌匀成豆奶，加入鱼汤，加入香葱，把山药和黄瓜也放入一并加盖煮。加盖是为了留住香味，但是要注意不要溢出。
步骤5
煮到汤汁发白，山药酥烂黄瓜也软了后，加入适量的盐，即可出锅。趁热吃，鱼肉肥美，汤汁醇厚，可与某家饭店的招牌菜相媲美哦。
清水煮鱼汤的家常做法
清水炖鱼汤的做法步骤
清炖鳗鱼的做法步骤1
1.将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开。
清炖鳗鱼的做法步骤2
2.锅中加入适量的油，放入葱白爆香。
清炖鳗鱼的做法步骤3
3.倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下。
清炖鳗鱼的做法步骤4
4.加入少许的盐，继续翻炒两下。
清炖鳗鱼的做法步骤5
5.加入清水<沸水>，大火炖15分钟左右即可。
清炖鳗鱼的做法步骤6
6.出锅后撒点葱花即可。
怎样做鲫鱼汤好喝窍门
做鲫鱼汤好喝的窍门有很多，以下是一些常用的：
1.选用新鲜的鲫鱼，最好是当天捕捞的。这样做出来的鲫鱼汤口感更加鲜美。
2.在烹制鲫鱼汤时，可以加入一些姜片、葱段等调味料，这样能够去腥增香，使鲫汤更加美味。
3.烹制鲫鱼汤时，可以加入一些清淡的蔬菜，如西柿、豆腐等，这样能够增加汤的营养价值，也能够使汤更加鲜美。
.烹制鲫鱼汤时，可以加入适量的盐和味精调味料，但不要加太多，以免响汤的感。
5.烹制鲫鱼汤时，可以用火慢炖，这样能够让汤的味道更加浓郁，口感更加鲜美。
希望这些窍门能够帮助您做出一碗美的鲫鱼汤。
关于鲫鱼烫怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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