湘菜酸包菜排骨汤的做法如下:
配方:
- 包菜 200 克
- 排骨 500 克
- 酸包菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 酸包菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入酸包菜,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 加入鸡精调味,再加入适量的植物油,继续煮 5 分钟,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 煮这道菜时,要加入适量的水,否则汤汁会过于清淡。
2. 煮的过程中要不断地搅拌,以免排骨煮糊。
3. 酸包菜的口感比较酸,所以适量的盐、白胡椒粉和鸡精是必须的。
4. 植物油可以在煮的过程中起到增香的作用,但也不要过量,以免油腻。
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