粤菜鹅肝是广东的一道传统美食，制作鹅肝需要一些窍门。下面是一些家常做法和注意事项：
1. 选择新鲜的鹅肝。新鲜的鹅肝质地细嫩，口感更好。选择鹅肝时应该选择鹅肝的大小、颜色和气味都正常的。
2. 清洗鹅肝。将鹅肝放在清水中浸泡 6-8 小时，每小时更换一次水。这样可以有效去除鹅肝上的污垢和异味。
3. 选择合适的烹饪方式。鹅肝可以煮、蒸、烤、炸等烹饪方式。一般而言，煮和蒸是比较常见的做法。
4. 调味。在烹饪过程中可以适当添加一些调料，如盐、胡椒粉、酱油等。但是需要注意的是，不要过度调味，以免影响鹅肝的口感。
5. 储存。烹饪完成后，将鹅肝放在密封的容器中储存，放入冰箱冷藏，以免过度变质。
以上是粤菜鹅肝的家常做法窍门，希望对您有所帮助。如果您想要尝试制作这道美食，建议先从这些基本步骤开始，慢慢积累经验，不断提高自己的烹饪水平。
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