炖鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,它营养丰富,口感鲜美,下面是一份详细的炖鱼头家常做法。
湘菜大全——炖鱼头
材料:
- 鱼头 1个
- 姜 2片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 清水 1000毫升
步骤:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜和大葱切成姜片和葱段备用。
3. 锅中加水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入鱼头焯水至变色。
4. 把焯好的鱼头捞出备用。
5. 锅中加油,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
6. 加入八角、香叶和姜片,煸炒出香味。
7. 加入清水,水量要超过鱼头。
8. 加入生抽和老抽,调制成酱汁。
9. 大火烧开后,转小火炖煮15分钟。
10. 再加入盐调味,继续炖煮10分钟,直到鱼头入味。
1
1. 最后汤汁收干即可。
以上就是一份详细的炖鱼头家常做法,希望对您有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/W7IiPbrRdIwn.html