红烧黄骨鱼的做法
湘菜窍门
红烧黄骨鱼是一道经典的湖南菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受食客的喜爱。下面是红烧黄骨鱼的制作方法和湘菜窍门。
材料:
- 大黄骨鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 将大黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,放入大黄骨鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、盐、糖,大火烧开。
6. 转小火炖煮 20 分钟,期间可以适当翻动鱼身,保证鱼肉熟透。
7. 加入鸡精调味,继续炖煮 5 分钟,直至汤汁浓稠。
8. 将汤汁淋在鱼身上即可。
湘菜窍门:
1. 煎鱼时可以先放入适量的盐,可以使鱼皮更加酥脆。
2. 炖煮时可以先加入适量的清水,等汤汁煮沸后再加入其他调料。
3. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者香菜等调料。
红烧黄骨鱼是一道美味的湖南菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过以上制作方法和湘菜窍门,可以制作出更加美味的红烧黄骨鱼。
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