湘菜蛋皮肉卷肉馅做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
(1)蛋皮:2张
(2)肉馅:200克
(3)鸡蛋:1个
(4)葱花:适量
(5)盐:适量
(6)生抽:适量
(7)料酒:适量
(8)姜末:适量
(9)白胡椒粉:适量
(10)鸡精:适量
(11)食用油:适量
2. 做法流程:
(1)将肉馅放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
(2)打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
(3)将蛋皮裁剪成所需大小,将搅拌好的肉馅放在蛋皮上,卷成卷状。
(4)将卷好的蛋皮肉卷放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
(5)取出蒸好的蛋皮肉卷,撒上葱花即可。
3. 适用人群:
(1)适合成年人、儿童、老年人食用。
(2)特别适合素食者和对肉馅过敏的人食用。
4. 注意事项:
(1)在制作肉馅时,应适量添加盐分和鸡精,以免过于咸腻。
(2)在卷蛋皮肉卷时,应适量增加肉馅的重量,以免过粘或过稀。
(3)蒸好的蛋皮肉卷应放置在通风、干燥的地方,避免受潮。
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