川菜过江一品鱼的做法详细介绍
川菜过江一品鱼是一道非常有名的川菜,它的口味鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面是过江一品鱼的具体做法详细介绍。
材料:
- 鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼肉块,大火煮开。
5. 加入辣椒段,继续煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋,煮 10 分钟左右。
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
特点:
过江一品鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的川菜。它的制作过程独特,烹饪技巧精湛,口感鲜嫩,汤汁浓郁,让人回味无穷。
注意事项:
1. 煮鱼肉时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变得僵硬。
2. 勾芡时要掌握好淀粉的用量,以免过于稠厚。
川菜过江一品鱼的做法详细介绍
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