30种湘菜做法大全
以下是湘菜的做法详细介绍,包括配方、流程、适用人群等信息。
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油20毫升
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片。
3. 锅中倒油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒继续炒香。
4. 加入青红椒片煸炒均匀。
5. 倒入鱼头,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,再续煮5分钟。
7. 最后淋上少许食用油,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
2. 红烧肉
配方:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精2克
- 食用油适量
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入五花肉块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入焯水后的五花肉块,大火烧开。
8. 转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
3. 干煸四季豆
配方:
- 四季豆200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐3克
- 糖2克
做法流程:
1. 四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入四季豆,加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
6. 继续煸炒,直到四季豆炒至变软,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
4. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆200克
- 青椒100克
- 红椒100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐3克
- 糖2克
做法流程:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入土豆丝、青椒丝和红椒丝,加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
5. 继续煸炒,直到土豆丝和青红椒炒至变软,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
5. 水煮鱼
配方:
- 鱼片200克
- 豆芽200克
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜和蒜腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 辣椒切丝备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鱼片,加入适量的水,大火煮开。
7. 加入豆芽、青蒜,继续煮5分钟。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
6. 干锅菜花
配方:
- 菜花200克
- 猪肉末100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐3克
- 糖2克
做法流程:
1. 菜花焯水备用。
2. 猪肉末用料酒、盐、糖、葱姜蒜腌制10分钟。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
6. 加入干辣椒,加入适量的水,大火煮开。
7. 加入焯水后的菜花,继续煮5分钟。
8. 最后加入适量的盐、糖调味,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
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