川菜红烧蹄膀正宗做法
红烧蹄膀是一道经典的川菜,以其鲜美的味道和浓郁的色泽而备受人们喜爱。如果你想尝试制作一份正宗的红烧蹄膀,下面是一份简单的食谱和步骤,供你参考。
材料:
- 猪蹄膀两只
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角两颗
- 香叶两片
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 猪蹄膀清洗干净,用刀在蹄膀上切几刀,以便于入味。
2. 把姜和蒜切碎,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
4. 加入蹄膀煸炒,煸炒至蹄膀变色。
5. 加入适量的料酒,煮至蹄膀香味挥发。
6. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的八角和香叶,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,水量以刚好没过蹄膀为准。
10. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至蹄膀软烂入味。
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1. 炖煮好后即可出锅,装盘食用。
制作红烧蹄膀的关键步骤是炖煮,时间和方法掌握好了,就能制作出美味的红烧蹄膀。希望这份简单的食谱和步骤能对你有所帮助,祝你制作出一份美味的红烧蹄膀。
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