粤菜蒜泥菜心做法步骤如下：
1. 准备好所有的材料，包括蒜泥、菜心、盐、糖、鸡精等。
2. 将菜心洗净，切成约2-3厘米的宽度。
3. 在锅中加入适量的水，放入切好的菜心，加入少许盐、鸡精和少量糖，焯水至变色。
4. 把焯好水的菜心捞出，放入冰水中冷却。
5. 把蒜泥加入适量的盐、糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀。
6. 把调好的蒜泥汁倒入盘中，将冷却好的菜心摆放在蒜泥汁上。
7. 在锅中加入适量的油，加热后加入蒜泥，煸炒出香味。
8. 加入适量的水，烧开后加入一些盐和糖，调至中小火，煮约5分钟。
9. 把煮好的汤汁淋在蒜泥菜心上，拌匀即可。
以上就是粤菜蒜泥菜心的做法步骤，希望对您有所帮助。
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