(一)制作流程
1. 准备材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 清水适量
2. 鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 花椒备用。
6. 锅中加入适量食用油,烧至6-7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入鱼块煎至两面金黄。
8. 加入干辣椒、花椒煸炒一会儿。
9. 加入适量盐、糖、料酒、生抽、醋,煮至鱼块入味。
10. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
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1. 20分钟后,将鱼块取出,撒上葱花即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
1. 老年人:鱼肉中富含优质蛋白质和必需脂肪酸,有助于促进神经细胞的生长和修复,增强记忆力和思维能力。
2. 儿童:鱼肉中富含钙、磷等矿物质,有助于骨骼和牙齿的生长和发育。同时,鱼肉中的神经系统保护因子也能够增强儿童的神经系统发育。
3. 孕妇:鱼肉中含有叶酸和核酸,有助于胎儿神经管的发育和健康成长。
4. 患有胃肠道疾病的人:鱼肉中含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸,可以促进胃肠道溃疡的愈合。同时,鱼肉中的纤维素也有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
(三)禁忌
1. 鲫鱼:鲫鱼可能会引起消化不良、腹泻等不适症状。
2. 鲤鱼:鲤鱼有可能会引起过敏和哮喘等不适症状。
3. 草鱼:草鱼中含有组胺,可能会引起过敏反应。
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