湘菜八角桂皮茄子煲的做法及流程
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入八角、桂皮翻炒均匀。
5. 加入茄子翻炒,加入少量水,盖上锅盖煮5分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟,直到茄子变软烂。
7. 最后加入少量生抽调色,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 煮茄子时,加入少量水,盖上锅盖,可以让茄子更快地烂熟。
2. 加入瘦肉末时,煸炒至变色即可,以免过于油腻。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。
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