湘菜干锅鲢鱼做法
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
做法流程:
1. 将鲢鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鲢鱼块,煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
5. 加入葱姜蒜末,继续翻炒至汤汁浓稠。
6. 干锅烤干,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人食用。
注意事项:
1. 腌制鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鲢鱼时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分。
3. 干锅烤干时不宜加太多油,以免影响香味和营养价值。
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