【小白菜炖粉条的做法】
1. 食材:小白菜、粉条、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
2. 将猪肉切块焯水,捞出备用
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒
4. 放入猪肉块煸炒至变色,加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀
5. 放入小白菜翻炒均匀,加入适量水
6. 放入粉条,煮至粉条变软,盖上锅盖焖煮10分钟
7. 最后加盐调味即可
【步骤解析】
第1步:食材的选择
小白菜炖粉条是一道非常经典的中式菜肴,选用小白菜和粉条是为了保证口感和营养,猪肉则是主要的成分之一。
第2步:焯水处理
焯水可以去除猪肉的异味,同时也可以使肉质更加鲜嫩。将猪肉块放入锅中,加入适量水,煮至沸腾后捞出,用凉水冲洗干净即可。
第3步:煸炒猪肉
煸炒猪肉是让肉块表面变得焦香的步骤,可以加入少量盐,翻炒均匀。
第4步:加入调料
加入调料可以让炖出的菜更加美味,葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒,加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
第5步:加入小白菜
加入小白菜后,翻炒均匀,加入适量水,煮至粉条变软,盖上锅盖焖煮10分钟。
第6步:最后加盐调味即可
最后加盐调味即可,可以让菜品更加入味,同时也可以增强口感。
【小贴士】
1. 粉条需要煮至变软,否则口感会不好。
2. 炖肉时,可以先加入适量的水,再加入调料,这样可以让调料更好地渗透到肉中。
3. 炖制的时间可以根据口感来调整,越久越入味,但也要掌握好火候。
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