四川菜羊肉做法
(1)材料:
- 羊肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 清水:适量
(2)步骤:
1. 羊肉切成块状,放入清水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 大葱切段,姜切片备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的羊肉,加入适量的清水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入适量的淀粉,翻炒均匀,直到羊肉熟透,汤汁浓稠即可。
(3)适合人群:
羊肉是一种营养丰富的食品,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有羊肉过敏的人而言,羊肉是不适宜的食用对象。
(4)禁忌:
1. 对于患有感冒、腹泻等疾病的人群来说,食用羊肉会加重症状。
2. 羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇,高胆固醇的人群应该适量食用。
3. 羊肉的温热性质较大,对于实证、热证、不虚证的人来说,食用过量容易导致身体不适。
4. 羊肉的产地和加工方式也会影响其口感和质量,选择优质的羊肉,并进行合理的烹调,能够提高羊肉的营养价值和口感。
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