11款湘菜的做法大全集

湘菜是湖南菜系的代表,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,适合各种人群食用。以下是11款湘菜的做法大全集,包括配方、做法流程以及适用人群等信息。

1. 剁椒鱼头
- 配方:鱼头1个,剁椒200克,姜10克,蒜10克,青蒜5克,干辣椒5个,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,备用。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入剁椒、姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鱼头入味。
5. 加入青蒜段翻炒均匀即可。
- 适用人群:适合所有人群,特别是鱼头爱好者。
2. 毛氏红烧肉
- 配方:五花肉500克,生姜10克,葱10克,料酒10克,冰糖50克,生抽10克,盐3克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 生姜切片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入冰糖,小火煮至糖溶化。
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、盐、姜片、葱段,继续煸炒至肉块入味。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软即可。
- 适用人群:适合五花肉爱好者,特别是喜欢红烧肉口感的人。
3. 辣子鸡
- 配方:鸡肉100克,干辣椒10个,花椒10克,姜5克,蒜5克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 鸡肉切成小块,干辣椒切段,花椒备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入鸡肉块煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鸡肉入味。
5. 加入干辣椒段、花椒,翻炒均匀即可。
- 适用人群:适合喜欢吃辣的人。
4. 口味鸭
- 配方:鸭肉1000克,干辣椒20个,花椒10克,姜5克,蒜5克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 鸭肉切成块,干辣椒切段,花椒备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入鸭肉块煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鸭肉入味。
5. 加入干辣椒段、花椒,翻炒均匀即可。
- 适用人群:适合喜欢吃辣的人,特别是鸭肉爱好者。
5. 干煸豆角
- 配方:干煸豆角200克,猪肉末100克,生姜5克,葱10克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 豆角切成段,猪肉末用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆角段,继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至豆角熟透即可。
- 适用人群:适合豆角爱好者,特别是猪肉末爱好者。
6. 口味茄子煲
- 配方:茄子200克,瘦肉末100克,生姜5克,葱10克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 茄子切成块,瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入茄子块,继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至茄子熟透即可。
- 适用人群:适合豆角爱好者,特别是猪肉末爱好者。
7. 口味干锅菜花
- 配方:干锅菜花200克,猪肉末100克,生姜5克,葱10克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 菜花切成小块,猪肉末用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入菜花块,继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至菜花熟透即可。
- 适用人群:适合豆角爱好者,特别是猪肉末爱好者。
8. 口味干锅土豆片
- 配方:干锅土豆片200克,瘦肉末100克,生姜5克,葱10克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 土豆切成薄片,瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入土豆片,继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、鸡精调味,继续翻炒至土豆片熟透即可。
- 适用人群:适合豆角爱好者,特别是猪肉末爱好者。
9. 口味口味鸭丝
- 配方:鸭血200克,生姜5克,葱10克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 鸭血切成小块,生姜切成丝,葱切成段备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸭血块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀即可。
- 适用人群:适合喜欢吃辣的人,特别是鸭血爱好者。
10. 口味口味鸭翅膀
- 配方:鸭翅膀200克,生姜5克,葱10克,料酒10克,生抽10克,盐3克,糖2克,鸡精1克,食用油适量。
- 做法流程:

1. 鸭翅膀切成块,生姜切成丝,葱切成段备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和葱末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸭翅膀块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀即可。
- 适用人群:适合喜欢吃辣的人,特别是鸭翅膀爱好者。
以上就是11款湘菜的做法大全集以及适用人群等相关事项的相关信息,希望对您有所帮助。