湘菜青椒辣子鸡做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
2. 做法流程:
1)鸡肉切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2)青椒、红椒去籽切丝备用。
3)干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4)热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
5)加入青椒、红椒丝和姜末、蒜末继续煸炒。
6)加入适量的水,盖上锅盖焖煮 10 分钟。
7)加入干辣椒段,继续焖煮 5-10 分钟。
8)加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟。
9)用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 喜欢吃辣的人。
2. 鸡肉爱好者。
注意事项:
1)在腌制鸡肉时,可以加入适量的淀粉,可以让鸡肉更加嫩滑。
2)在炒菜时,加入适量的盐、糖、鸡精调味可以提升菜肴的味道。
3)干辣椒段需要煸炒至香脆,避免炒糊。
4)勾芡时要适量,避免过于稠厚。
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