湘菜炒鳝鱼做法视频窍门
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒煸炒至变软。
5. 加入鳝鱼块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒,继续煸炒至香味四溢。
7. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好湘菜的人群。
注意事项:
1. 炒鳝鱼时,一定要煸炒至表面微黄,这样口感更好。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒等调味料,可以增强菜肴的味道。
3. 焖煮时间要根据口感需求来决定,口感较嫩可以煮 3-5 分钟,口感较老可以煮 5-8 分钟。
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