粤菜大厨虾蟹煲的做法
(1)制作流程
材料：
- 虾：500克
- 蟹：500克
- 猪肉末：100克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾去壳去头，洗净，用刀在虾背处切开一道口子，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2. 蟹去壳去头，洗净，用刀在蟹背处切开一道口子，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟备用。
3. 猪肉末用盐、鸡精、淀粉、料酒腌制10分钟备用。
4. 青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成条状备用。
5. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
6. 加入虾和蟹，继续翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
虾蟹煲是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合所有人食用。
(3)禁忌
虾蟹煲中所涉及的虾和蟹都是海鲜，富含高蛋白、低脂肪，但有些人因为体质原因，可能会过敏。因此，如果对海鲜过敏的人应该避免食用。
虾和蟹都含较高的嘌呤，如果身体容易出现尿酸高的情况，应该减少食用。
虾和蟹都是寒凉的食物，如果身体属于寒体质，应该减少食用。
(4)总结
粤菜大厨虾蟹煲是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合所有人食用，但如果对海鲜过敏或身体出现尿酸高的情况，应该减少食用。
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