【川菜锅巴肉片正宗做法】
1. 锅巴肉片的主要原料是猪里脊肉和青椒,将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒切丝,姜切末备用。
3. 热锅凉油,将肉片放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒丝煸炒。
5. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,放入锅巴,盖上锅盖,煮至锅巴变软。
7. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
【做法提示】
- 锅巴要煮至变软,时间要掌握好,以免影响口感。
- 肉片腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 青椒丝不要吃太多,以免影响口感。
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