配方及做法流程
卤豆腐片是一道湘菜馆常见的菜肴,其配方如下:
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶拌匀腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入豆腐块、青椒、红椒块翻炒均匀,倒入适量清水,大火煮开。
6. 加入腌制好的瘦肉末,煮至水分收干,即可关火。
7. 将卤豆腐片盛入碗中,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 豆腐焯水可以缓解豆腐的腥味,同时也能使其更加柔软。
2. 卤豆腐片适合所有人食用,但需要注意的是,由于豆腐有饱腹感,因此不宜过量食用。
3. 卤豆腐片可以搭配不同的菜品食用,例如米饭、面条等。
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