湘菜炖肉家常做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 2颗大葱
- 2根姜片
- 1块蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 1汤匙鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末爆香。
4. 放入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化不良等疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 炖肉时,水量要适量,不要加太多水,否则会导致肉过于干燥。
2. 炖肉的时间要根据肉块的大小和口感来决定,一般情况下,炖1小时左右即可。
3. 炖肉时尽量不要翻动肉块,否则容易糊锅。
4. 炖肉时要定期检查汤汁的浓稠度,如果汤汁太稀,可以适量增加水量。
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