川菜小吃家常做法大全
1. 宫保鸡丁
2. 麻婆豆腐
3. 水煮鱼
4. 酸辣粉
制作流程:
1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒等调料炒香。
4. 加入清水,煮至汤汁浓稠,放入花生米和青椒翻炒均匀。
5. 最后加入酱油、糖、醋等调味料,炒匀即可。
适合人群:适合各种人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:鸡肉忌与某些蔬菜一起食用,如葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 麻婆豆腐
制作流程:
1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒等调料炒香。
3. 加入豆腐煸炒至表面微焦,加入肉末和葱姜蒜爆香。
4. 加入清水,煮至汤汁浓稠,放入盐、鸡精、糖等调味料。
5. 最后加入葱花翻炒即可。
适合人群:适合各种人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:豆腐忌与辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物一起食用。
3. 水煮鱼
制作流程:
1. 鱼肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒等调料炒香。
4. 加入清水,放入鱼块和姜片,煮至鱼块变色。
5. 加入豆芽和蔬菜,加入酱油、盐、鸡精等调味料。
6. 最后加入葱花和辣椒面,炒匀即可。
适合人群:适合各种人群,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:豆芽忌与鱼肉一起食用。
4. 酸辣粉
制作流程:
1. 红薯粉用温水泡软备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒等调料炒香。
3. 加入清水,放入泡好的红薯粉,煮至汤汁浓稠。
4. 加入醋、糖、酱油等调味料,炒匀即可。
适合人群:适合各种人群,尤其是喜欢酸辣粉的人。
禁忌:酸辣粉忌与羊肝一起食用。
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