湘菜清蒸肉的正确做法步骤如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 葱姜蒜切成末,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制 10 分钟;
3. 将腌制好的五花肉块放入蒸锅中,用中火蒸 15 分钟,期间可打开锅盖查看一下,如果肉熟透了可以关火;
4. 将蒸好的肉块取出,撒上葱姜蒜末,淋上适量的热油,即可食用;
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:
1. 蒸好的肉块要确保熟透,如果肉没有熟透,可以关火后等待一段时间再打开锅盖,这样可以让肉更加入味;
2. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响口感,建议腌制 10 分钟左右;
3. 在蒸肉的时候,水的量要适中,如果水的量过多会使肉变得烂糊,如果水的量过少,会使肉显得干燥;
4. 蒸好的肉块要撒上葱姜蒜末,这样可以增加口感和香味,如果不喜欢葱姜蒜的味道,可以适量添加一些其他调料;
5. 蒸好的肉块要淋上适量的热油,这样可以增加口感和香味,但也要注意不要过多,以免过于油腻。
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