配方
材料:
- 猪肚(250克)
- 猪血(50克)
- 瘦肉(100克)
- 老姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 辣椒面(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将猪肚洗净切成小块,用开水焯一下后捞出备用。
2. 将猪血切成小块,瘦肉切成小块。
3. 老姜和大葱切成末,辣椒面备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒和鸡精,煸炒至香味挥发。
6. 加入适量的水,烧开后加入猪肚、猪血和瘦肉块。
7. 加入盐调味,再加入胡椒粉和辣椒面调味。
8. 煮沸后转小火,盖上锅盖煮约10分钟,直到猪肚和猪血变软烂。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 猪肚和猪血在焯水时要煮至熟透,否则口感不好。
2. 加入适量的辣椒面和胡椒粉可以增加口感和风味。
3. 在煮的过程中要不断搅拌,避免粘锅和煮糊。
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以上就是正宗湘菜汤泡肚的配方及做法流程。
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