湖南湘菜红烧肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将生姜去皮切成厚约 0.5 厘米的片,大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成棕红色。
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒均匀,直到表面金黄色。
5. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶,煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒,翻炒几下。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒几下。
8. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
9. 收汁:用少量油将汤汁烧开,加入盐,翻炒均匀。
10. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合五花肉等油腻食品的人群。
2. 适合喜欢吃红烧肉的人群。
注意事项:
1. 制作红烧肉时,要用中小火慢慢熬制糖色,这样可以使红烧肉的颜色更红亮。
2. 红烧肉要炖至软糯入味,口感才会更好。
3. 在加入清水时,水面不要高过肉块,这样炖出来的红烧肉肉质更软烂。
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