湘菜腊味一锅香的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 腊肠:100克
- 香肠:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 腊肉和腊肠切片,香肠斜切成小块备用。姜和蒜切末,辣椒和八角、花椒切碎备用。
2. 热锅凉油,放入腊肉、腊肠、香肠煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末、辣椒、八角、花椒继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
6. 再加入适量的食用油,继续焖煮5分钟,直到水分收干,锅中的腊味变得香气扑鼻即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用更加安全。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,应经常翻炒,防止糊锅。
2. 腊肉和腊肠含有较高的盐分,因此在食用时应注意适量,以免过量摄入盐分。
3. 香肠是一种加工食品,含有较高的添加剂,因此在食用前应仔细查看营养成分表,并选择无添加剂、无色素的香肠。
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