筒子骨炖萝卜湘菜做法大全
配方:
- 筒子骨 500 克
- 萝卜 2 个
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:
1. 筒子骨洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 萝卜去皮,切成大块备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入筒子骨块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过筒子骨为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间可多次少量添加清水,直到筒子骨变得酥软。
8. 加入萝卜块,继续炖煮 10 分钟,直到萝卜熟透,期间可适量添加盐、鸡精调味。
9. 最终收汁至筒子骨和萝卜块表面微微金黄即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 筒子骨炖煮时间较长,需要多次少量添加清水,以确保水质和口感。
2. 萝卜可以根据个人口味适量增减用量。
3. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏食材的纹理和口感。
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