川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名于世。其中,鱼块作为川菜中的经典菜品之一,备受喜爱。下面,我们将介绍一种鱼块的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
步骤:
1. 将鲜鱼块切成小块,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的鱼块块放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
3. 把干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入炸好的鱼块块翻炒均匀,加入适量水,煮至鱼块入味。
7. 加入生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的鱼块口感鲜美,麻辣入味,非常适合家庭聚餐或川菜馆食用。希望您能够喜欢这道川菜经典菜品!
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