湘菜鸡腿肉香菇的爆炒做法大全
配方:
- 鸡腿肉 200 克
- 香菇 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 香菇浸泡软后切成薄片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色,取出备用。
5. 热锅再加入少许油,放入姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒。
6. 加入香菇片翻炒均匀,加入糖、盐、鸡精调味。
7. 加入煸炒好的鸡腿肉块,继续翻炒几下。
8. 加入适量水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
9. 用少量水勾兑淀粉汁,倒入锅中,翻炒均匀至汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适宜年龄较大、无心血管疾病、无高血压、无糖尿病、无癌症等慢性疾病的人群食用。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、心血管疾病患者、肥胖人群食用。
3. 香菇适宜人群:18 岁以下青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者、肥胖人群等。
注意事项:
1. 炒鸡腿肉时,要保持肉质鲜嫩,不宜时间过长,以免影响口感。
2. 炒香菇时,要炒至香菇变软,以免影响口感。
3. 勾兑淀粉汁时,要适量加水,以免影响口感。
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