湘菜菜谱:芥末罗氏虾
配方:
- 生虾(约500克)
- 芥末粉(适量)
- 干辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 醋(适量)
做法流程:
1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 青葱切段备用。
4. 芥末粉放入碗中,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精和醋搅拌均匀。
5. 虾放入大碗中,加入搅拌好的芥末粉,搅拌均匀。
6. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜末和蒜末煸炒。
7. 加入虾煸炒,倒入适量的生抽、料酒和鸡精,继续煸炒。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
9. 加入青葱段,继续焖煮5分钟左右。
10. 加入适量的盐、糖和醋,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
1. 对虾过敏的人禁止食用。
2. 孕妇、儿童、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应慎重食用。
3. 孕妇、儿童和老年人应在烹饪前咨询专业人士,确保对虾的质量和安全。
注意事项:
1. 烹饪过程中应注意火候,避免虾煮过头或煮不烂。
2. 芥末粉具有刺激性,烹饪前应将其搅拌均匀,以免刺激到口腔和鼻腔。
3. 虾的头部和壳部分含有较高的重金属,因此在烹饪前应将其清洗干净,避免重金属残留。
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