粤菜咸蛋黄炒罗氏虾的做法详细介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受推崇。咸蛋黄炒罗氏虾是粤菜中一道经典的名菜,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或商务宴请的美食。下面是具体的制作步骤和适合人群。
## 粤菜咸蛋黄炒罗氏虾的做法详细介绍
### 食材:
- 罗氏虾 500 克
- 咸蛋黄 2 个
- 蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤:
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1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
#### 2. 咸蛋黄打散备用。
#### 3. 青红椒去籽切成小块备用。
#### 4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入蒜末煸炒出香味。
#### 5. 加入虾煸炒至变色,盛出备用。
#### 6. 锅中留少量油,加入咸蛋黄液打散,煮至浓稠。
#### 7. 加入青红椒块翻炒,再加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
#### 8. 加入虾和蒜末翻炒均匀,最后勾芡即可。
### 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是小孩子和老年人。虾富含蛋白质和钙,有助于增强骨骼和维持神经健康;咸蛋黄则富含胆固醇和蛋白质,适量食用有利于健康。青红椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,有助于保护心脏和增强免疫力。
## 禁忌:
需要注意的是,罗氏虾属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。另外,虾中含有嘌呤,患有痛风等疾病的人应该避免食用过多。在烹饪过程中,一定要掌握好火候,避免过度煮烂,影响口感。
粤菜咸蛋黄炒罗氏虾是一道营养丰富、口感鲜美的名菜,适合所有人群食用。但是,对于虾过敏、痛风、患有痛风等疾病的人应慎重食用。另外,烹饪过程中一定要掌握好火候,避免过度煮烂,影响口感。
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