湘菜炸酱臊子的做法
# 配方及做法流程
湘菜炸酱臊子是一道经典的湘菜,其主要原料包括猪肉、豆瓣酱、黄瓜、豆芽等。以下是炸酱臊子的基本做法流程:
## 材料
- 猪肉末(100克)
- 豆瓣酱(2勺)
- 黄瓜(半根)
- 豆芽(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 酱油(2勺)
- 料酒(1勺)
- 淀粉(适量)
## 做法
1. 将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和葱姜蒜,继续煸炒,直到香味浓郁。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,让猪肉末和豆瓣酱充分入味。
5. 将豆芽和黄瓜切成小块,放入锅中焯水后捞出备用。
6. 在锅中加入适量的油,将焯好水的豆芽和黄瓜放入锅中煸炒,翻炒均匀。
7. 将炒好的猪肉末和豆瓣酱放入锅中,继续翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的盐、糖和酱油调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
炸酱臊子适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。但需要注意的是,食用炸酱臊子时应避免过量食用,以免导致消化不良等问题。
## 注意事项
1. 炒豆瓣酱时,要耐心等待豆瓣酱出香味,否则会影响炸酱的口感。
2. 煮猪肉末时,不要加太多水,以免影响炸酱的口感。
3. 炒黄瓜和豆芽时,要快速翻炒,避免炒糊。
4. 在调味时,可以适当加入少许糖和酱油,以提升口感。
5. 食用时应避免过量食用,以免导致消化不良等问题。
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