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湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,具有浓郁的地方特色。以下是湘菜家常菜的配方及做法流程,供您参考。
序号 1 配方:红烧肉
- 材料:五花肉 500 克,姜 2 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量,清水 适量。
- 做法:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味;
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
6. 收汁:将肉块盛出,将汤汁收至粘稠,加入葱花煸炒均匀即可。
- 适用人群:适合所有人食用。
序号 2 配方:剁椒鱼头
- 材料:鱼头 1 个,剁椒 200 克,蒜 5 瓣,姜 2 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量,清水 适量。
- 做法:
1. 将鱼头洗净备用;
2. 将蒜、姜切末备用;
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入剁椒翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,放入料酒和生抽,放入鱼头炖煮 10 分钟;
6. 加入盐和白糖,继续炖煮 5 分钟,收汁即可。
- 适用人群:适合所有人食用。
序号 3 配方:口味虾
- 材料:大虾 500 克,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量,清水 适量。
- 做法:
1. 将大虾去头去壳,去掉虾线,清洗干净备用;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
4. 加入料酒、生抽和白糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,放入大虾,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟;
6. 收汁:将虾盛出,将汤汁收至粘稠,加入葱花煸炒均匀即可。
- 适用人群:适合所有人食用。
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