笋子烧鸡是一道川菜经典菜品,以其鲜美的口感和独特的调料而深受人们喜爱。以下是笋子烧鸡的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 笋子烧鸡的详细制作步骤
### 材料
- 鸡腿肉 250克
- 干笋 100克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
### 第一步:准备材料
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块。
2. 干笋用清水泡软,切成段。
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 将料酒、生抽、老抽、白糖、盐放入碗中,加入适量的水,调制成酱汁备用。
### 第二步:烹饪鸡肉
1. 热锅凉油,将鸡块放入锅中煸炒至变色。
2. 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续煸炒出香味。
3. 加入调好的酱汁,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入泡软的干笋,加盖炖煮约10分钟,直到鸡肉和干笋都熟透。
5. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
### 第三步:装盘
1. 将炒好的鸡肉和干笋倒入盘中。
2. 撒上葱花点缀即可。
## 适合人群、禁忌等
1. 适合人群:
- 鸡腿肉适合人群广泛,富含蛋白质,对身体有益。
- 干笋是一种营养丰富、味道鲜美的食材,适合老年人、儿童和孕妇食用。
2. 禁忌:
- 鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但不宜过量食用,以免增加胆固醇。
- 干笋含有膳食纤维,过多食用容易引起消化不良。
3. 注意事项:
- 烹饪过程中需要注意火候,不要过度烹饪,以免鸡肉过柴。
- 干笋需要彻底泡软,否则口感会受到影响。
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