湘菜衡东脆骨的做法和配料
配方:
- 衡东脆骨 1根
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 衡东脆骨洗净,切成大小适中的块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜、大葱切成末,加入淀粉搅拌均匀,将腌制好的衡东脆骨块放入淀粉中均匀裹上淀粉。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的衡东脆骨块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和大葱末爆香,将炸好的衡东脆骨块放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人食用。
注意事项:
1. 炸衡东脆骨时,要掌握好火候,避免炸糊或炸干。
2. 衡东脆骨块腌制时要充分入味,口感更佳。
3. 焖煮时水量要适中,避免过干。
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