湘菜衡东脆骨的做法
配方:
- 脆骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将脆骨洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入脆骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到脆骨熟透。
6. 收汁,让汤汁浓稠,但不要太稠,以免影响口感。
适用人群:
适合各种年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:
1. 脆骨焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则汤汁太稀。
3. 收汁时,不要太稠,以免影响口感。
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