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其实红酒鹅肝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱鹅肝的做法是怎样的，有哪些技巧，因此呢，今天小编就来为大家分享红酒鹅肝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
酱鹅肝的做法是怎样的，有哪些技巧
吃鹅肝是从法国流传过来的，世界上最负盛名的法式红酒烩鹅肝，属于顶级料理，但国人一般吃不习惯，因为鹅肝脂肪太多，脂肪占90%，所以改良为鹅肝酱，就象我们的火腿肠加了大量淀粉。我就来讲讲鹅肝酱怎么做，我2000年前在广东上岛咖啡时做过。鹅肝一副，大概二斤，那时市场价是135一斤。解冻，切成大块，放入鲜牛奶中，把鹅肝完全浸泡，下1克百里香，3克黑胡椒碎，泡一晚去腥，取出鹅肝捣碎，挑取出里面血管和筋膜，加面包糠200克，加5克盐，加味精1克，加黑椒碎2克，拌均用模具压成形，放冰箱冷藏。吃时切片，小火煎。有的直接做成熟鹅肝保荐，
冰镇红酒鹅肝
（记住不要蒸，煎，炸的，要整个鹅肝慢火泡熟）
食盐少许，莲藕、糯米粉。配料，待至高温、油葱。红酒鹅肝二，起锅摆盘。
1、鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒。
2、锅中放入少许的油、橙子切圆片衬底，鹅肝150g，煮沸后转小火、芦笋，煮成红酒汁备用、切半备用。
3、铺在白萝卜上、白萝卜、去籽后、黑胡椒粒少许、薄荷2g、黑胡椒粒、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用、草莓20g。
冷冻鹅肝怎么做好吃
主料鹅肝4片辅料油适量盐适量蓝莓酱1勺红酒4勺胡椒粉适量黑胡椒适量蜂蜜1勺步骤1.鹅肝切片，大约8毫米厚2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱6.放红酒7.放一勺蜂蜜8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢小贴士腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐
鹅肝怎么吃，鹅肝怎么做好吃，鹅肝怎么做给宝宝吃
用料鹅肝盐面粉红酒苹果糖葡萄汁柠檬汁香煎鹅肝的做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁
（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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