配方及做法流程
鳜鱼1条(约500克)
配料:
- 料酒 1汤匙
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净,用刀在鱼身上斜着切几刀,用盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鳜鱼,煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水,放入生抽、醋、糖,大火煮开。
5. 加入淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鳜鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时不宜过度翻转,以免鱼肉散开。
3. 勾芡时不宜过度,以免汤汁过于浓稠,影响口感。
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