老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烧烤摊上的卤猪蹄怎么弄好吃和烤卤猪蹄的配方与制作方法有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烧烤摊上的卤猪蹄怎么弄好吃以及烤卤猪蹄的配方与制作方法有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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烤卤猪蹄的配方与制作方法有哪些
你好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者
我开过餐馆，这里有一个卤猪蹄的做法分享
猪蹄焯水，在火上烤，烧掉毛，再焯水，清洗干净，放到锅里，然后放葱，姜，八角，桂皮，香叶，红烧卤汁酱，水烧开后小火焖三个小时就可以了，
有什么问题可以留言，
炸猪蹄的卤制方法
猪脚3只
辅料：
料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺;
做法
1.猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净;
2.锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分
3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁;
4.碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，
5.锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出;
6.大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油;
7.取出撒上花生碎即可。
腊猪蹄怎么卤好吃
1/猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。
2/用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。
3/将猪蹄改刀切小块。
4/准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。
5/糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。
6/将干辣椒、八角、姜、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、整粒白胡椒、芫荽籽制成香料包，把香料包倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。
7/加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去。
8/用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。
9/用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。
10/根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。
11/放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。
12/美味又好吃的卤腊猪蹄好吃又烂完成开吃了。
脆皮烤猪蹄怎么做
原料：猪蹄4只、食用盐5克、葱4根、姜6片、八角两个、花椒10粒、干辣椒5个、生抽30毫升、老抽30毫升、枣4个、草果1个、丁香5粒、白酒30毫升、红糖10克
做法：
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。
3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。
4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧烤摊上的卤猪蹄怎么弄好吃和烤卤猪蹄的配方与制作方法有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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