千页豆腐是湖南传统名菜之一,以其嫩滑爽口、清香鲜美的口感广受食客们的喜爱。以下是千页豆腐的四种常见做法,供您参考。
1. 千页豆腐炒腊肉
食材:千页豆腐 200克,腊肉 100克,青椒 1个,红椒 1个,姜末 适量,蒜末 适量,葱花 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法:
1. 千页豆腐切成小块备用。
2. 腊肉切成小块备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中油热,放入姜末、蒜末爆香。
5. 放入腊肉煸炒至变色。
6. 加入千页豆腐翻炒,加入少量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。
7. 加入青椒、红椒丝翻炒几下。
8. 适量清水煮开,转小火煮10分钟左右,让千页豆腐更加入味。
9. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
2. 千页豆腐凉拌
食材:千页豆腐 200克,黄瓜 1根,胡萝卜 1根,蒜末 适量,姜末 适量,葱花 适量,盐 适量,醋 适量,糖 适量,生抽 适量,香油 适量,食用油 适量。
做法:
1. 千页豆腐切成小块备用。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3. 锅中油热,放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入千页豆腐翻炒,加入少量盐、醋、糖、生抽、香油调味。
5. 翻炒均匀即可。
3. 千页豆腐蒸鱼
食材:鲜鱼肉 200克,千页豆腐 1块,姜丝 适量,葱花 适量,蒜末 适量,盐 适量,料酒 适量,生抽 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法:
1. 鱼肉切成小块,加入少许盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟左右。
2. 千页豆腐切成小块备用。
3. 蒸盘底部铺上鱼肉块,加入姜片和葱花。
4. 将千页豆腐铺在蒸盘上,再撒上蒜末。
5. 加入适量盐、料酒、生抽、鸡精调味。
6. 放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
7. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4. 千页豆腐烧鸡
食材:鸡腿肉 200克,千页豆腐 1块,姜片 适量,葱段 适量,蒜末 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
做法:
1. 鸡腿肉切成小块,加入少许盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟左右。
2. 千页豆腐切成小块备用。
3. 锅中油热,放入姜片、葱段、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡腿肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟左右。
6. 加入千页豆腐,继续煮5分钟左右,待千页豆腐入味即可。
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