【湘菜土猪肉火锅的做法】
一、食材准备
1. 土猪肉块(约500克)
2. 干豆腐(约100克)
3. 木耳(约50克)
4. 蘑菇(约50克)
5. 青菜(约50克)
6. 姜(约20克)
7. 蒜(约20克)
8. 辣椒面(约10克)
9. 料酒(约10毫升)
10. 生抽(约10毫升)
1
1. 盐(约2克)
12. 鸡精(约2克)
13. 食用油(约20毫升)
二、步骤
1. 将土猪肉块切成大小均匀的小块,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干豆腐切成小块,木耳、蘑菇、青菜切成段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的土猪肉块煸炒至变色。
4. 加入辣椒面继续煸炒,然后加入适量的水(约500毫升),烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入干豆腐、木耳、蘑菇、青菜,继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,煮1-2分钟即可。
三、注意事项
1. 煮火锅时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 煮火锅时,尽量不要添加太多调料,以免影响口感。
3. 火锅底料中的水不要完全喝完,留下一点以防不够。
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