炒肥瘦是一道川菜经典菜肴,以其鲜香可口、口感丰富而备受人们喜爱。下面是一份详细的炒肥瘦的川菜做法,供您参考。
【炒肥瘦】的做法步骤
1. 食材准备
- 瘦猪肉(五花肉)200克
- 肥猪肉(猪腰子肉)100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
2. 切件
将瘦猪肉和肥猪肉分别切成均匀的薄片,然后切成薄片备用。
3. 腌制
将切好的瘦猪肉和肥猪肉放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
4. 烹饪
将腌制好的瘦猪肉和肥猪肉放入热锅中,加入适量的食用油,用中火煎至两面金黄。
5. 配菜
将青椒、红椒洗净去籽,切成均匀的小块备用。
6. 调味
将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
7. 加入配菜
将切好的青椒、红椒倒入锅中,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 勾芡
将适量的水淀粉倒入锅中,翻炒均匀。
9. 装盘
将炒好的瘦猪肉和肥猪肉装盘,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
炒肥瘦是一道适合各个年龄段人群食用的川菜菜肴。瘦猪肉富含蛋白质和氨基酸,肥猪肉则含有丰富的脂肪和多种维生素,两者搭配可以补充身体所需的营养成分。
禁忌:
1. 消化不良、胃寒、腹泻等消化系统疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等身体免疫力较弱的人群应适量食用。
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群应慎重食用。
以上就是炒肥瘦的川菜做法详细制作流程及适合人群、禁忌等的文章。希望对您有所帮助。
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