湘菜下粥小菜的做法
1. 材料准备:选用鲜嫩的小菜,如芹菜、萝卜、干豆等,洗净切成小段,配上豆腐丝、皮蛋等食材。
2. 制作调料:将蒜剁碎,加入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油等调料混合均匀。
3. 烹制方法:先将粥煮熟,然后加入调料搅拌均匀,最后放入小菜拌匀即可。
4. 特点:口感鲜美,小菜清爽,与粥相得益彰,营养丰富。
【例文】
1. 芹菜拌豆丝
材料:
- 芹菜 1根
- 豆丝 1条
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法:
1. 将芹菜洗净切成小段,豆丝焯水后捞出沥干水分备用。
2. 将蒜末加入酱油、香醋、糖、盐、辣椒油等调料混合均匀。
3. 将豆丝和芹菜放入大碗中,加入调料拌匀。
4. 最后加入拌匀即可。
2. 酸辣凉拌芹菜
材料:
- 芹菜 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法:
1. 将芹菜洗净切成小段,姜末和蒜末备用。
2. 将酱油、醋、糖、盐、辣椒油混合搅拌均匀。
3. 将芹菜和姜末、蒜末放入碗中,加入调料拌匀。
4. 最后加入拌匀即可。
3. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将四季豆去头去尾,洗净切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六七成热,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至辣椒变软,释放出辣味。
5. 加入四季豆煸炒至四季豆变色,加入适量酱油、盐、糖翻炒均匀。
6. 最后加入适量水,焖煮片刻,待四季豆熟透即可。
4. 凉拌海带丝
材料:
- 海带丝 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将海带丝用清水泡发,洗净切成细丝备用。
2. 蒜末加入酱油、香醋、糖、盐、食用油混合均匀。
3. 将海带丝和蒜末放入碗中,加入调料拌匀。
4. 最后加入拌匀即可。
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