湘菜红烧鱿鱼花做法
红烧鱿鱼花是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴。这道菜采用了鱿鱼的鲜美肉质和浓郁的汤汁,搭配辣椒、姜蒜等调料,口感香辣鲜美,令人回味无穷。
以下是红烧鱿鱼花的具体做法:
材料:
- 鱿鱼花 500 克
- 干辣椒 2-3 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鱿鱼花切成段,用开水焯水后沥干备用。
2. 干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 加入鱿鱼花煸炒,煸炒至鱿鱼花变色。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱿鱼花为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠即可。
9. 最后撒上葱花点缀即可。
红烧鱿鱼花是一道美味可口的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康有很多好处。
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