湘菜做法大全——辣椒炒香干
配方:
- 干豆腐 1 块
- 干辣椒 5-10 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
做法流程:
1. 将干豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,青蒜切成段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 继续在锅中加入豆腐煸炒,直到豆腐表面微黄。
5. 加入焯水后的青蒜,加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
6. 最后加入煸炒好的辣椒,继续翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者食用。
注意事项:
1. 炒辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
2. 豆腐焯水后可以缓解苦味,让这道菜更加美味。
3. 炒糖时要适量,否则可能会过于甜腻。
4. 青蒜富含维生素C和纤维素,可以增加这道菜的口感和营养价值。
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