这篇文章给大家聊聊关于汤扯面怎么弄好吃，以及酸汤扯面家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
酸汤扯面家常做法
1、将黄花菜用水泡发
2、黑木耳也用水泡发
3、在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
4、用冷水和面
5、将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
6、面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7、将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
8、将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9、将醒好的小面棒取出，用手摁扁
10、两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11、锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
12、另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
13、等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14、等炒出香味放水或者高汤进去煮
15、煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
16、等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
17、最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了
牛肉扯面汤料做法
工具/原料:大块牛肉带骨
(五斤)，青萝卜
(一根)，油泼辣子
(适量)，蒜苗一把，香菜适量，葱两根，花椒适量，核桃仁适量，胡椒适量，姜片三片，桂子适量，白扣适量，糖50g，盐四勺
方法/步骤1:熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
2:葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片
（切厚一点）。
3:青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。
4:将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。
5:打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。
6:关小火熬煮着一小时，即可。
7:这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。
拉面汤泡馍的做法
1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。
2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。
3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香。
火锅扯面的做法
做法如下：
一是和面，取面适量放入盆中，用300ml水2g盐的淡盐水
（水温根据季节掌握）和面，一边倒水一边用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，搓条切成两三个挤子，擀成1公分薄厚的面片抹油放在一起，醒面1小时左右
（冬天时间可以延长），将醒好的面片取出来放在案板上，切成四五公分的宽条并用掌心按压，再用两手手指捏住面条的两头进行拉扯到薄厚自己满意为止，下到火锅汤用煮熟就可以捞出来，放到火锅料碗中就可以吃了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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